Hervorragende Ausbeute – knochenfrei: Darauf können Sie sich verlassen!

J-Schnitt-Station
Damit ein optimales Entbeinen sichergestellt wird, muss die Keule entlang der Knochen der Ober- und der Unterkeule geschnitten werden, ohne dass das Fleisch oder die Knochen beschädigt werden.

Röntgenvermessung

Dieses patentierte System zur Röntgenvermessung vermisst präzise die Position der Kniescheibe und die Länge des Oberkeulen- und Unterkeulenknochens. Die durch die Röntgenvorrichtung ermittelten Daten werden dann an das automatische Justiersystem übermittelt, so dass ein präziser Schnitt entlang der Kniescheibe gewährleistet ist.

Aufhängebereich
Der Aufhängebereich bietet ausreichend Platz für drei Bedienpersonen zum Aufhängen der ganzen Keulen. Dank des speziell entwickelten Hakens ist ein problemloses Beladen gewährleistet, so dass eine Kapazität von 6.000 Keulen pro Stunde erreicht wird. Je nach Konfiguration eignet sich das System für ausschließlich linke oder rechte Keulen oder eine Kombination aus beiden.

Knochenauswerferstation
Der Knochen wird vom Haken abgeworfen, und der Haken kehrt zum Aufhängebereich zurück, wo er wieder beladen wird.

Endprodukt
Außerordentlich hohe Ausbeute, Aussehen des Endproduktes ebenso gut wie oder besser als bei Handbearbeitung, so dass die höchsten Qualitätsanforderungen an diverse Anwendungen in der Lebensmittelindustrie erfüllt werden.

Hakeneinstellung
Basierend auf den Röntgendaten justiert diese Station automatisch die Hakenhöhe, damit ein präziser Kniescheibenschnitt durchgeführt werden kann.

Schneidestation für die Sehnen der Keule
Eine Vorrichtung, die sich horizontal bewegt, schneidet die Sehnen in der Keule, wobei der Beckenknochen am Keulenknochen verbleibt.

Unterkeulenabstreifer
Der erste Schritt beim Entbeinen ist das Entbeinen der Unterkeule (des Schlegels). Das Entbeinen erfolgt durch den speziell konzipierten Abstreifer, was eine optimale Ausbeute gewährleistet, ohne dass Fleisch und Knochen beschädigt werden.

Schneidestation für Kniegelenke
Dank einer Kombination aus Röntgenmodul und Höhenjustierung schneidet die Schneidestation für Kniegelenke die Sehnen präzise um die Kniescheibe herum ab, so dass eine hohe Ausbeute gewährleistet ist und die Kniescheibe am Keulenknochen verbleibt.

Oberkeulenabstreifer
Durch Einsatz eines Abstreifers, wie er für die Unterkeule eingesetzt wird, erzielt diese Einheit eine hohe Ausbeute, ohne dass der Oberkeulenknochen beschädigt wird.

Fleischgewinnung
Die Fleischschneidestation schneidet das Fleisch genau unterhalb des Oberschenkelknochens, um sicherzustellen, dass so wenig Fleisch wie möglich am Knochen bleibt.